No verão, o movimento em muitos restaurantes brasileiros cai, em compensação, aumentam as vendas de carnes. Para quem trabalha com os dois ramos, o saldo acaba sendo positivo. Além do fim de ano e do Golden Week, os comerciantes esperam ansiosos pelo mês de agosto, que junto com as outras duas datas, é quando se vende mais carne.
Segundo comerciantes da região de Minokamo e Kani, em Gifu, os clientes dos restaurantes acabam trocando a mesa pelo açougue nessa época do ano. De acordo com o comerciante Rodolfo José Covacci, cerca de 40% dos clientes deixam de consumir no restaurante e passam a comprar mais carne. “Na verdade não há perda. O pessoal consome mais a carne, mas fora, em rios, parques. Como é verão, o pessoal está gastando para se divertir no feriado”, afirma.
O comerciante diz que no final das contas, o faturamento acaba até aumentando. O comércio atacadista também confirma esses números. Segundo uma empresa que fornece carnes para várias lojas brasileiras, o mês de agosto pode ser comparado ao período de natal no Brasil, quando as vendas chegam a aumentar em até 50%.
E para esse ano, o comércio está otimista. “A gente procura abastecer. Já começamos duas semanas antes do feriado, mas geralmente no final do feriado, a picanha acaba. A gente procura não deixar faltar, mas acaba”, relata Covacci.
Se por um lado a procura por carnes aumenta, alguns comerciantes afirmam que a venda de outros produtos caem. Mas de qualquer forma o consumo em geral aumenta, os lojistas comemoram, e os consumidores também fazem festa!
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